Eksplorasi Rasa dengan Berbagai Resep Ayam

Aneka Resep Ayam

----------------------

Jika dihadapkan pada pilihan makanan antara ayam dengan daging sapi maka saya pilih ayam, terutama ayam kampung. Tidak ada alasan spesifik tentang pilihan itu,  sekalipun beberapa artikel menyatakan bahwa daging sapi memiliki kandungan lemak lebih tinggi dibandingkan daging ayam. 

Pastinya saya lebih memilih membeli ayam karena harganya lebih murah dibandingkan dengan daging merah, seperti daging sapi, wkwkwk. 

Nah, berikut ini adalah beberapa eksplorasi resep makanan bahan dasar ayam yang bisa dieksekusi sebagai hidangan makan pagi, siang ataupun malam. Selamat menyimak!

1. Ayam Bakar Lengkuas Jahe 

Resep ini menggabungkan cita rasa pedas dan hangat dari jahe dan lengkuas dengan manis dari kecap dan madu/gula merah, menciptakan ayam bakar yang lezat dan beraroma khas. 

Sumber gambar dari Webp

Bahan-bahan

• 500 gram ayam potong menjadi bagian yang diinginkan (potong sesuai selera, bisa dada atau paha)
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 5-6 siung bawang merah, haluskan
• 3-4 siung bawang putih, haluskan
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap inggris
• 1 sendok makan madu atau gula merah, disesuaikan dengan selera
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk (opsional)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat

Siapkan bumbu marinasi dengan cara: 

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Campur dengan kecap manis, kecap inggris, madu atau gula merah, garam, merica bubuk, dan ketumbar bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
2. Lalu marinasi ayam dengan melumuri ayam dengan bumbu marinasi yang sudah dibuat. Diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap dengan baik.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis lengkuas dan jahe yang sudah dimemarkan sampai harum.
4. Panggang ayam yang sudah dimarinasi di atas panggangan dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Sambil memanggang, olesi sisa bumbu marinasi untuk membuat glazur di atas ayam.
5. Setelah matang, angkat ayam dan sajikan dengan nasi putih hangat dan irisan mentimun serta tomat.

2. Tongseng Ayam 

Tongseng ayam ini biasanya disajikan dengan emping atau kerupuk sebagai pelengkapnya. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

sumber gambar: Endeus TV

Bahan

• 500 gram daging ayam, potong menjadi bagian-bagian kecil
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 buah cabai merah besar, iris tipis (sesuai selera kepedasan)
• 4 buah kentang, potong dadu dan goreng setengah matang (opsional)
• 100 gram kacang polong (opsional)
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap inggris
• 1 sendok makan saus tiram
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat

1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam. Tumis hingga ayam berubah warna.
3. Tuangkan santan kental, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, saus tiram, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk kembali hingga bumbu meresap.
5. Masukkan kentang goreng setengah matang dan kacang polong (jika menggunakan). Aduk rata.
6. Tuangkan air secukupnya, lalu biarkan mendidih hingga ayam dan bahan lainnya matang dan kuah mengental.
7. Koreksi rasa sesuai selera.
8. Sajikan tongseng ayam panas dengan nasi putih hangat.

3. Ayam Goreng Tepung

Bahan

• 500 gram ayam, potong sesuai selera
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 1 butir telur, kocok lepas
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan merica. Diamkan selama 30 menit.
2. Campur tepung terigu dan tepung maizena.
3. Celupkan potongan ayam ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan di campuran tepung hingga rata.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan saus sambal atau saus tomat.

4. Ayam Bakar Madu

Bahan

• 500 gram ayam, potong sesuai selera
• 2 sendok makan madu
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tomat
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat

1. Campur madu, kecap manis, saus tomat, bawang putih, garam, dan merica dalam satu wadah.
2. Lumuri potongan ayam dengan campuran bumbu. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
3. Panaskan panggangan atau oven.
4. Olesi ayam dengan minyak goreng dan panggang hingga matang, bolak-balik dan olesi lagi dengan bumbu selama proses pemanggangan.
5. Sajikan ayam bakar madu dengan nasi hangat.

5. Ayam Rica-Rica

Bahan

• 500 gram ayam, potong sesuai selera
• 5 buah cabai merah, haluskan
• 5 buah cabai rawit, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 gelas air

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk rata.
3. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tuang air, tambahkan garam dan gula. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan ayam rica-rica dengan nasi putih.

6. Ayam Bakar Kecap

Bahan

• 500 gram daging ayam (potong sesuai selera)
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 2 siung bawang merah (haluskan)
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 2 sendok makan minyak goreng
• Air secukupnya

Cara Membuat

1. Campurkan bawang putih, bawang merah, kecap manis, saus tiram, garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
2. Marinasi ayam dengan bumbu tersebut. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis ayam hingga berubah warna.
4. Tambahkan sedikit air dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
5. Angkat ayam, lalu bakar atau panggang di atas bara api hingga harum dan sedikit kecokelatan.
6. Sajikan ayam bakar kecap dengan nasi hangat dan sambal.

7. Sop Ayam

Bahan

• 500 gram daging ayam (potong sesuai selera)
• 2 buah wortel (potong serong)
• 2 buah kentang (potong dadu)
• 1 batang daun bawang (iris tipis)
• 2 batang seledri (ikat simpul)
• 1 buah tomat (potong-potong)
• 4 siung bawang putih (haluskan)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 liter air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Buang busa yang muncul.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan tumisan bawang putih ke dalam panci rebusan ayam.
4. Tambahkan wortel, kentang, daun bawang, seledri, tomat, merica, dan garam. Masak hingga sayuran empuk dan ayam matang.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan sop ayam selagi hangat.

8. Soto Ayam

Bahan

• 500 gram daging ayam (potong sesuai selera)
• 2 liter air
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 2 batang daun bawang (iris halus)
• 100 gram taoge (seduh dengan air panas)
• 2 buah kentang (iris tipis dan goreng)
• 2 butir telur rebus (potong-potong)
• Bawang goreng secukupnya
• Daun seledri (iris halus)

Bumbu

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 1 cm kunyit (bakar)
• Garam dan gula secukupnya

Pelengkap

1. Jeruk nipis
2. Sambal rawit

Cara Membuat

1. Rebus ayam dalam air hingga mendidih dan ayam matang. Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan air kaldu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu. Aduk rata.
4. Masukkan suwiran ayam kembali ke dalam kaldu. Masak hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan daun bawang, garam, dan gula. Aduk rata dan masak sebentar.
6. Sajikan soto ayam dengan taoge, kentang goreng, telur rebus, bawang goreng, dan seledri. Tambahkan jeruk nipis dan sambal rawit sesuai selera.

9. Opor Ayam

Bahan

• 1 ekor ayam (potong menjadi 8 bagian)
• 2 liter santan (dari 1 butir kelapa)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri (sangrai)
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh jintan
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan santan, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
5. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan mengental.
6. Sajikan opor ayam dengan ketupat atau lontong.

10. Kari Ayam

Sumber gambar: masakapahariini.com

Bahan

• 500 gram daging ayam (potong sesuai selera)
• 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 butir kemiri (sangrai)
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sendok makan bubuk kari
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan santan, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
5. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan mengental.
6. Sajikan kari ayam dengan nasi hangat.

Selamat mencoba resep-resep ini, semoga sukses mempraktikkannya.

Makassar, 2 Juli 2024

Dawiah