Nasu Likku dan Nasu Palekko Masakan Khas Bugis

Nasu Likku dan  Nasu Palekko  Masakan  Khas Bugis Suku Bugis adalah salah satu suku yang ada di Sulawesi Selatan. Walau masih kalah populer dengan suku Makassar  jika disebut di luar pulau Sulawesi, tetapi populasi masyarakat Bugis terbilang seimbang dengan masyarakat suku Makassar.

Masakan khasnyapun  tak kalah lezat dengan masakan khas Makassar, seperti coto Makassar atau konro. Sebut saja Nasu Likku, Manu (ayam)  Gagape,  Nasu Palekko, dan yang lainnya.

Pada postingan sebelumnya saya telah membagikan salah satu  resep masakan khas Bugis, yaitu manu atau ayam gagape. 

Resep Manu Gagape bisa  baca di sini

Kali ini saya akan membagikan dua  resep masakan sekaligus, di mana kedua  masakan itu merupakan masakan ayam khas Bugis, yaitu Nasu Likku dan Nasu Palekko

Nasu Likku

Sumber Pribadi

Likku adalah bahasa daerah Bugis yang artinya lengkuas. Sudah terbayang kan, kalau masakan ayam ini memiliki rasa khas lengkuas. Selain lengkuas dan ayam, bahan dasarnya yang tidak bisa dilupakan adalah santan. 

Aroma santan yang dimasak hingga mengental memberi rasa sensasi tersendiri. Bumbunya terasa sedikit manis khas dari santan dan lengkuas. Beberapa orang menambahkan kelapa sangrai pada saat masakan akan matang.

Tetapi mama saya tidak pernah menggunakan kelapa sangrai, menurutnya kelapa sangrai mengurangi rasa santannya yang mengental dan rasanya cenderung ke masakan gagape.

Masakan ini paling sering disajikan pada hari lebaran, dimakan bersama burasa atau gogoso. Penasaran dengan masakan nasu likku?  Simak resepnya berikut ini.

Bahan

• 1 ekor ayam, ayam kampung atau ayam potong.
• 1 butir kelapa
• 5 lembar daun salam
• 3  lembar daun jeruk
• 1 sdm kunyit bubuk
• Garam secukupnya
• Bumbu penyedap bagi yang suka.

Bumbu yang dihaluskan

• 5 hingga 7  ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 2 batang sereh
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merag
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 8 butir kemiri

Cara Membuat

1. Potong-potong  ayam sesuai selera, cuci hingga bersih kemudian direbus hingga empuk lalu tiriskan
2. Bagi dua kelapa lalu parut. Setengahnya disangrai lalu tumbuk hingga halus. Sisanya diperas menjadi santan hingga menjadi 1 liter santan.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam dan  daun jeruk, aduk hingga rata.
4. Masukkan santan ke dalam bumbu yang ditumis, tambahkna kunyit bubuk. Masak hingga santannya berkurang dan agak berminyak. Lalu masukkan kelapa sangrai dan potongan ayam. Aduk hingga rata.
5. Setelah kuah menyusut, angkat lalu hidangkan. Masakan ini bisa tahan hingga tiga hari, selama disimpan di dalam kulkas. 

Baca juga penganan khas Makassar lainnya di sini

Nasu Palekko

Sumber Pribadi

Nasu Palekko tidak menggunakan santan tapi kelezatannya tidak kalah dengan masakan yang menggunakan santan. Ciri khas masakan ayam ini  adalah rasa pedas dan sedikit  asam yang menyegarkan.

Nah, bagi Anda penyuka makanan pedas, nasu palekko paling pas buat anda.

Kita intip resepnya yuk.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung atau ayam potong atau bebek.
• 50 ml air asam Jawa
• 2 batang serai dimemarkan
• 1 ruas  lengkuas dimemarkan
• 5 lembar  daun salam
• 1 sdm  gula merah
• 1 sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak kelapa
• garam secukupnya atau sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan

5 siung bawang putih

10 butir bawang merah

30  butir cabai merah, boleh ditambahkan bagi penyuka pedas

Cara Membuat

• Potong kecil-kecil ayam lalu masukkan ke dalam wadah lalu tambahkan air asam kental.  Remas-remas ayam dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
• Tumis bumbu halus hingga wangi bumbunya menyeruak
• Masukkan ayam sekaligus air asamnya lalu aduk secara merata
• Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, gula merah, merica bubuk, dan garam. Bagi yang suka, tambahkan bumbu penyedap.
• Aduk rata dan masak terus hingga airnya menyusut dan ayamnya matang.
• Setelah ayam matang angkat dan siap disajikan.

Demikianlah dua resep masakan ayam khas Bugis. Menurut Anda, mana nih yang paling lezat dan ingin segera praktikkan.

Tulis di kolom komentar ya.

Selamat menikmati. Yummy 😅

Catatan:

Nasu (bahasa Bugis) = masak

Resep dari Mahabuba